Spargel-Mangosalat ala Streetgriller

Passend zur Saison zeige ich heute mein Lieblingssalat. 

Den fruchtig frischen Spargel-Mangosalat. 


Was braucht man dazu? 

Zutaten: 

  • 500 g frischen grünen Spargel 
  • 1/2 frische Mango
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Zitronengraspulver
  • Saft einer halben Limette (handausgedrückt)
  • 200 ml Weißwein oder Gemüsebrühe 
  • Dill nach Belieben 

Zubereitung:

Als erstes den Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden. Dann den Spargel in 2-3 cm große Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter, zusammen mit Salz und Pfeffer nach Belieben anbraten. Das ganze mit dem Wein oder der Brühe ablöschen und 5 min. köcheln, aber dabei darauf achten das der Spargel bissfest bleibt. Wenn der Spargel die gewünschte Härte erreicht hat wird er aus dem Sud genommen und zum abkühlen in eine Schüssel gegeben. 

Jetzt die Mango schälen und die Hälfte in kleine Würfel schneiden und zu dem Spargel geben. Jetzt das Olivenöl und den Limettensaft über Mango und Spargel geben und gut durchrühren. Mit Dill, Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken und Ca. 1 Stunde ziehen lassen und dann genießen.

Ich habe als Beilage immer gern Toast und Bratwurst dazu. 

Guten Hunger 

Euer Streetgriller Denis



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